Рукола має легкий гіркуватий гірчичний відтінок, який надає будь-якій страві пікантності.
КБЖВ на 100 г:
㎉ - 25
б - 2,6
ж - 0,7
в - 3,7
КБЖВ на 10 г:
㎉ - 2
б - 0,3
ж - 0,1
в - 0,4
⚖ 10 г.